ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA (MSP)
- INFORMACIÓN GENERAL
| Departamento Académico: | SALUD PÚBLICA ALIMENTARIA |
| Fecha de realización: | Desde 09/04/2018 hasta 13/04/2018 |
| ECTS: | 1,5 |
| Precio de matrícula: | 90 € |
| Horario: | MAÑANA |
| Número de plazas: | 30 |
| Dirección Académica: | ROYO BORDONADA, MIGUEL ANGEL |
| Coordinación Académica: | BOSQUED ESTEFANIA, MARIA JOSE |
| Fecha límite de preinscripción: | 28/03/2018 |
- PRESENTACIÓN Y OBJETIVOS
La dieta es uno de los principales determinantes del estado de salud de la población. El progresivo abandono de la dieta mediterránea y su sustitución por un patrón con predominio de alimentos altamente procesados, que aportan en torno al 60% de la ingesta media de energía en España, conllevan un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad, determinados tipos de cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares y del aparato locomotor, entre otras. Según el estudio de la carga mundial de la enfermedad, la mayor parte de las muertes prevenibles y la discapacidad causadas por las condiciones mencionadas, se atribuyen a los hábitos alimentarios y a otros factores de riesgo estrechamente relacionados con los mismos, como la hipertensión arterial, la obesidad y los niveles plasmáticos elevados de glucosa postpandrial y colesterol.
El estudio de la relación entre la alimentación y la salud abarca los siguientes niveles:
1. Nutrición básica: composición corporal, funciones de los nutrientes y metabolismo energético.
2. Epigenética y nutrigenómica: interacción del medio ambiente nutricional con los genes y nutrición personalizada.
3. Epidemiología nutricional:
a. Determinación de la relación causal entre el binomio salud-enfermedad y determinados
nutrientes, alimentos y patrones alimentarios.
b. Análisis de los hábitos alimentarios, las conductas relacionadas con los mismos y sus
condicionantes de tipo biológico, psicológico, ambiental y social.
4. Diseño, implementación y evaluación de políticas y programas de alimentación y nutrición.
En este curso, orientado desde una perspectiva de salud pública, nos centraremos en el estudio de la epidemiología nutricional y las políticas alimentarias, prestando atención a los conflictos de interés que afectan a ambos niveles de actuación.
Al final del curso, el estudiante estará capacitado para:
* Conocer los factores de riesgo relacionados con la dieta de las principales enfermedades no transmisibles y entender la relación entre los hábitos alimentarios, las conductas relacionadas con los mismos y la salud.
* Conocer las fuentes de variabilidad de la dieta y entender sus implicaciones para el estudio de la relación entre alimentación y salud.
* Manejar las principales herramientas de medición de la dieta y comprender los criterios de aplicación en función del objetivo que se persiga.
* Manejar las herramientas de análisis de la relación entre salud, por un lado, y nutrientes, alimentos o patrones alimentarios, por otro.
* Entender cómo influye el entorno familiar, escolar, social y medioambiental, y las vulnerabilidades de tipo biológico y psicológico sobre los hábitos alimentarios.
* Diseñar políticas y programas de prevención nutricionales, y evaluar los resultados de las mismas.
- PERFIL Y REQUISITOS DE LOS PARTICIPANTES
Titulados universitarios, preferentemente sanitarios, con formación básica en salud pública, que deseen obtener conocimientos sobre los métodos de la epidemiología nutricional y la relación entre alimentación y salud, y adquirir habilidades para diseñar, analizar e interpretar estrategias y programas de promoción de una alimentación saludable.
Curso ofertado como optativo para los alumnos del Master de Salud Pública.
- PROGRAMA (estructura y contenidos)
Las horas lectivas presenciales se distribuyen en presentaciones, sesiones prácticas y trabajos en grupo supervisados, donde se abordan los siguientes temas:
* Fuentes de variabilidad de la dieta
* Tablas de composición de alimentos
* Instrumentos de medición de la dieta: Registro, Recuerdo 24 h y Cuestionario de Frecuencia de Consumo.
* El consumo de energía. Ajuste por consumo de energía en los estudios nutricionales
* Niveles de análisis de los datos nutricionales: nutrientes, alimentos y patrones
* Dieta y Enfermedades No Transmisibles
* Recomendaciones nutricionales y guías alimentarias
* Políticas y programas de nutrición
* Perfiles nutricionales
* Hábitos alimentarios y economía del comportamiento para una alimentación saludable
* Captura corporativa.
- METODOLOGÍA DOCENTE Y DE EVALUACIÓN
La metodología será activo-participativa, con presentaciones teóricas y supuestos prácticos que se realizarán en grupos, con revisión de las fuentes de información relevantes para el caso.
Distribución de carga lectiva
- Presentaciones: 15 horas
- Sesiones prácticas: 8 horas
- Trabajo individual: 15 horas
La evaluación consta de dos apartados:
- El primer día de clase se entregará un artículo de investigación en el ámbito de la epidemiología nutricional con diferentes cuestiones, que al final del curso entregará el alumno.
- Participación en clase y resolución de las sesiones prácticas.
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